ふきのとうに春一番、もういくつ寝るとゴールデンウィークな4月、新年度にも関わらず、なぜかただいま徹夜で作業中の貧乏暇無しツケメン編集部員でございます。息抜きにBlogでも書かないとやってら......とグチはこの辺にて。

今回ご紹介する『手打そば　胡桃』さんは、開店してまだ日の浅いニューフェイスながら、おそばへの愛溢れるご主人の旨いそばと、これまた愛の溢れるおばちゃんたちに惹かれたツケメンが"定番（にしたくなる最新の）店"として本誌へねじ込んだ（笑）、とっときの"新"定番店でございます。

現代手打ちそばの一大系統『一茶庵』系で学んだ脱サラご主人の自慢は、その『一茶庵』から取り寄せるそば粉。これが実に素晴らしい逸品で、二八なのに噛み締めるたび十割そば顔負けの香りが立って、それはつまりのど越しと香りが高いレベルで両立しているってこと。

気の遠くなるような数をこなさないと上達しない天ぷらも、写真の人気メニュー『かき揚げせいろ』（1150円）を見て分かるように実にシャッキリ、ジュワーッ、です（笑）。

11月25日の発売から早5か月、未だに『コーチャンフォー　ミュンヘン大橋店』さんなどで実用書ランキングのベスト10入りを続けているロングテール・ロングセラーの本誌『一日一麺2　おかわり！』。『胡桃』さんのように、メイン紹介店だけではなく定番のお店にも素晴らしい麺がぎっしりですので、雪解けとともに食べ歩きツアーなんてどうですかね？（笑）

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◆手打そば　胡桃

北海道札幌市中央区北1条西22-1-14　ライラック表参道1F

011-631-0963

11:30～14:30　17:00～20:00　日祝は昼のみ営業　木曜休

21席（小上がり）　P3台