その、ただ者ではないスープのベースは、豚骨をベースに鶏・昆布の旨みも加わり、なんと完成まで30時間はかかるのだそう。

実は取材させて頂いて驚いたのですが、このラーメンには隠し味から、仕上げのひと手間まで、よそのお店では聞かない技がいっぱい！

その数々の技については、本誌で紹介しています、、、が、その作り方云々を聞くよりも、まず食べてそのおいしさを堪能して頂ければそれでいいかもしれません。

きっと、どんな工夫か聞かなくても、「普通の白濁塩ラーメンとは絶対違う！」ということは確実にわかって頂けるはずですから！　そのくらい唯一無二のお味です。

プリプリのチャーシューにも驚きますよ～！　チャーシューの表面の醬油味がスープの邪魔をしないようにと、表面は削ってしまうのです。スゴイ潔い。その甲斐あって、スープは上品に、チャーシューの食感もなめらかです。

お客さんはすすきのの大きなホテルが並ぶ場所柄、観光客の方も多いそうですが、地元に住んでいるのに、これを食べておかないなんて、もったいな～い！

一つ注意は、夜は料理屋として営業しており、さらに宴会の予約があれば、満席で入店できないこともあるので要注意。1本電話をいれて確認してみてくださいね。

札幌で一番使える麺図鑑！（と僭越ながら自負しております！）『一日一麺2』発売中です。書店さんで探してみてください。

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◆めんこい茉季詩夢（まきしむ）

北海道札幌市中央区南8西2（西向き）ジャスマックプラザホテルの駐車場入り口向かい

011-563-1655

11:30～14:00　19:00～翌3:00　※日曜は昼営業なし・宴会のある場合は21:30から営業（電話で要確認）

不定休

駐車場無し

席数13席（カウンター・テーブル）