弊社Webサイトのリニューアルやら出張やらに伴いすっかりサボってました麺Blog。お詫びがてら代わりに先日、別のお仕事で沖縄に行って参りましたので、ご当地麺「沖縄そば」を3杯ご紹介。
まずは到着後、本島最大の観光スポット「国際通り」で腹ごしらえ、と思い向かったのが、郷土・琉球料理と三線ライヴが楽しめる居酒屋『とぅばらーま』さんの「ソーキそば」。
豚コツとカツオのさっぱりスープに独特の製法で作られた太いストレート麺でずるずるといけちゃいます。ホントに淡泊なので、時折じっくり煮込まれた具のソーキ（豚のスペアリブ）をひとかじりしてでアクセントを付けると、これがまた良いんです。実は沖縄そばって初体験だったのですが、これはなかなか自分好みかも。すっかり気に入ってしまいました。
翌日、淡々と仕事をこなした後、さっそく夜の町へ繰り出した私が向かった先は、札幌で言うススキノに当たる繁華街・松山。熱帯夜の中、真っ黒に日焼け（地色かも）した黒服のにーちゃんを冷やかしつつ辺りをうろうろすると、ああ、見つけた見つけた。ホテルのフロントで紹介してもらった繁華街の店、その名も『すばや』。
沖縄では「すば」と呼ばれている沖縄そば、よって「"すば"や」なのでしょう。まあ位置的には札幌で言えば「みのや」とか「名人房」に当たりそうなシメの店ですね（笑）。
味の染みた店内に入ると、これまた味の染みたおばちゃんが2人、黙々と麺を茹でております。明らかに最近導入されたとおぼしき食券機にはラフテー（角煮）、てびち（豚足）など色々あるんですが、保守的な自分はやっぱり普通のソーキそば。
さて、さくっと出てきた"すば"は、繁華街だけにスープも濃いめの味わい。うーん、染み渡りますねぇ。煮上がったソーキは普段、札幌ではあまりチャーシューが好きではない自分でもついつい進んでしまいます。ナンコツ部分も食感が実に楽しい。ちなみに麺は平打ちで若干縮れがあるタイプ。例えるなら「赤いきつね」ですかね（笑）。
その後も淡々と（笑）お仕事をこなして、あっという間に帰路へ。その前に、小腹が減ったな......と、那覇空港4Fのレストラン街をうろうろしていると、ああ、ありました、もう一杯。
ここで立ち寄ったのは『志貴』さん。どんぶりの店が出す空港ならではの一杯......ってどんなんかなと啜ってみると、和風ダシが強めの繊細な味わい。沖縄そばには紅ショウガとこーれーぐす（島唐辛子の泡盛漬け）がかかせないのですが、あんまり入れると味が分からなくなるくらい（笑）。1滴2滴、垂らして香りを付けると、カツオの旨みが引き立ちます。ただ食べただけなので詳しいことは分かりませんが、沖縄そばにも製法によって色々な表情があるんですねぇ。
そんなこんなで、今後もマイペースに新店から旅先の一杯まで麺Blog続けて参りますので、どうぞ今後とも宜しく。まだまだ『一日一麺2』好評発売中ですよ～。
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◆島唄と地料理 とぅばらーま
沖縄県那覇市牧志2-7-25
098-862-3124
11:00～23:00LO 無休
◆すばや
沖縄県那覇市松山1-6-8
090-1942-2052
22:00～翌6:30 日曜休
◆どんぶりの店 志貴
沖縄県那覇市字鏡水150番地 那覇空港内4F
098-859-0019
9:30～20:00 無休
